脱氧剂的反应原理及作用

时间：2022-07-12 15:32:20 来源：作者：

脱氧剂是采用具有还原性的无机物或者有机物作为主体，可以与食品包装中的氧气反应（包装内残留的氧气及透过包装材料进入包装内的氧气），使包装内呈现无氧状态，可以防止食品中的油脂和维生素氧化、色素褪色，并可有效地抑制霉菌和需氧型细菌的生长，有效延缓食品感官、理化指标及卫生指标的劣化，更长的保持食品的品质，延长食品的保质期。

主要作用是去除包装中的内残留以及进入的氧气，抑制霉菌以及微生物滋生繁殖，防止食品中的油脂、维生素的氧化，防止易氧化色素褪色。