脱氧剂是什么？

时间：2022-07-14 17:35:16 来源：作者：

目前常见的脱氧剂有两种：铁系脱氧剂和非铁系脱氧剂。

铁系脱氧剂的主要原料就是铁粉，有的里面还会加入活性炭、食用盐等成分。反应也很简单，就是铁和氧气反应生成三氧化二铁（或者在水蒸气存在条件下反应成氢氧化铁），从而将食品内氧气除去。题主的图片看上去是铁系的脱氧剂。

非铁系脱氧剂主要原料是维生素C、茶多酚等还原性有机物，它们都可以跟氧气反应而变成氧化产物，从而将食品中氧气除去。有些非铁系脱氧剂会加入二氧化硅、碳酸氢钠之类的辅料。这种脱氧剂可以直接接触食品表面。