脱氧剂也称游离氧吸收剂、游离氧去除剂等，它是一种能够吸收氧的复物质。在食品密封包装时，同时放入能除去包装内的氧化性物质，除去包装容器中游离氧和溶存氧，防止食品由于氧化而发霉、变质等。
脱氧剂和干燥剂具体区别如下：
1、使用用处不同：干燥剂是用于除去潮湿物质中的水分;脱氧剂是用于吸收氧气、减缓食品的氧化作用。
2、作用原理不同：干燥剂常分为两类：化学干燥剂，如硫酸钙和氯化钙等，通过与水结合生成水合物进行干燥，化学反应;物理干燥剂，如硅胶与活性氧化铝等，通过物理吸附水进行干燥，为物理反应;
3、使用范围不同：干燥剂可用于医药保健品、生物试剂、食品行业，做专用干燥剂;脱氧剂仅用于食品脱氧保鲜。
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