包装食品中的脱氧剂有铁系脱氧剂、亚硫酸盐脱氧剂等。其中铁系脱氧剂由于成本低、效果好、安全性高，因此应用范围广。瓶装食品不要轻易采用铁系脱氧剂。，脱氧剂吸收容器内的氧气后，导致瓶内形成负压，在外界大气压的作用下使瓶子薄弱处产生形变。除非瓶子足够厚，刚性足够强，能够抵抗负压导致的变形。
铁系脱氧剂一般使用透气性好的PET/PAT/PE或纸进行包装，然后放置在食品包装袋内。其成分除了铁粉外，还有水、盐份、活性炭以及硅藻土等辅助成分，这些成分各自具有一定的功用。铁系脱氧剂反应需要水的参与，一般情况下，水分占据配方比例的20%左右，一个大规格的脱氧剂重量约数十克，加大脱氧剂也就意味着在包装内引入更多的水，一旦水分远超过反应所消耗的水，水分含量低的食品，易吸潮，多余的水就有可能被炒货吸收掉，导致产品感官受潮、甚至变质。
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